一种手撕牛肉干的制作方法
- 专利权人:
- 贵州省印江梵净山鼎牛食品有限公司
- 发明人:
- 柳仁山
- 申请号：
- CN201811174479.5
- 公开号：
- CN109452534A
- 申请日:
- 2018.09.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,尤其是一种手撕牛肉干的制作方法,包括以下过程:(1)将牛肉切成肉块,加到酸性果汁中浸泡2‑3h;(2)将浸泡后的肉块加到沸腾的溶液1中煮制;(3)将步骤(2)所得的肉块加入香辛料搅拌均匀,腌制;(4)将腌制好的肉块加到溶液2中煮制;(5)将步骤(4)所得的肉块加入调味料搅拌均匀,腌制,再使用柴禾燃烧产生的烟气熏烤;(6)将熏烤好的牛肉油炸,即得手撕牛肉干;所述的溶液1、溶液2是由酸性果汁稀释制成。本发明制备的手撕牛肉干,入口柔软、口感好、筋道好、耐咀嚼,香味浓郁、回味时间长,且具有一种独特的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
