一种手撕肉的制备方法和手撕肉
- 专利权人:
- 张俊
- 发明人:
- 张俊
- 申请号：
- CN201810132501.3
- 公开号：
- CN108378302A
- 申请日:
- 2018.02.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种手撕肉的制备方法以及由所述方法得到的手撕肉,所述手撕肉先通过选肉腌制,在‑10‑2℃进行腌制、风干,低温下腌制、风干能够保持肉质的紧实,保证肉的纤维不被破坏;腌制风干之后进行香薰,香薰过程中使用柏枝,柏枝燃烧产生的烟雾能够使得得到的熏肉香味浓郁且不肥腻,并且蚊虫不爬,延长保质期;然后将香薰过的熏肉进行风干、浸泡、清洗、煮制,去肥、炸制,清除多余的盐分,清洗肉表层的污物,保持肉质的韧性,最终得到的手撕肉,色泽鲜亮、肉质纤维完整、嚼劲十足、鲜美香韧,富含多种氨基酸,营养丰富,不包含防腐剂、保鲜剂等人工添加剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
