您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种干米线的加工工艺
- 专利权人:
- 云南万海食品有限公司
- 发明人:
- 毕旭,耿琳
- 申请号：
- CN201810566531.5
- 公开号：
- CN110558476A
- 申请日:
- 2018.05.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种干米线的加工工艺,包括以下步骤:S1、挑选陈米,除杂机去除杂质,将筛选出的大米倒入洗米罐内清洗,然后倒入浸泡桶中;S2、将控干水分后的大米静置1~2h,放入粉碎机,再加入玉米淀粉和辅料,加入水,得到面团;S3、放入蒸箱得到半熟面团;S4、米线挤出机内挤出成型;S5、进行老化处理;S6、将米线放入冷水槽中浸泡2~3h;S7、放入蒸箱中;S8、装入包装袋内,封口后杀菌处理,再将杀菌后的米线放入冷冻室冷冻处理;S9、将其他包装袋擦干净进行外包装。本发明使用陈米,淀粉含量高,制出的米线透明度高、不易粘条、韧性较好、后操作性好;控水后的大米,静置一端时间,可以使其水分在内部分布均匀,降低大米的硬度,便于粉碎机粉碎;经过老化处理,米线柔韧有弹性,口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
