The present invention relates to a method for inhibiting aging or decay of a rice cake using lactic acid bacteria. When using the method for inhibiting aging or decay of the rice cake using lactic acid bacteria of the present invention, aging or decay of foods using grains is inhibited. Accordingly, the rice cake having improved storage property can be manufactured, mass-produced, and distributed for a long time.본 발명은 유산균을 이용한 떡의 노화 또는 부패 억제 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 유산균을 이용한 떡의 노화 또는 부패 억제 방법을 이용할 경우, 곡물을 이용한 식품의 노화 또는 부패가 억제되어 저장성이 향상된 떡을 제조할 수 있으며, 대량 생산 및 장기 유통이 가능하다.
