一种焦糖的制作方法
- 专利权人:
- 广西巴帝食品有限责任公司
- 发明人:
- 余思华
- 申请号：
- CN201210172608.3
- 公开号：
- CN102719112A
- 申请日:
- 2012.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 黄为
- 摘要：
- 本发明公开了一种焦糖的制作方法，包括以下步骤：把水解处理后的原料糖蜜经过板框压滤机过滤后，抽取到反应釜中进行水解焦化处理；将经过水解焦化处理后的原料糖蜜抽取到半成品中转罐中。水解焦化处理的步骤包括：清洗反应釜，向反应釜中加入水和食用碱，反应釜加热至90℃持续至少2h；向反应釜内加入经过板框压滤机过滤后的原料糖蜜，将反应釜加热至115℃—120℃，设定加热至115℃时，为正常反应；自反应釜加热至115℃时计时，1h后取样检测；取样检测的样品达到设定的合格标准时，反应釜开始降温；本发明的焦糖的生产周期会大大缩短，且能耗会大幅降低；减少整个生产工艺中的一道工序，减少设备投资。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
