您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
专利权人:
GOSUDARSTVENNOE NAUCHNOE UCHREZHDENIE NAUCHNO-ISSLEDOVATELSKIJ INSTITUT SELSKOGO KHOZJAJSTVA KRAJNEGO SEVERA ROSSIJSKOJ AKADEMII SELSKOKHOZJAJSTVENNYKH NAUK (GNU NIISKH KRAJNEGO SEVERA ROSSELKHOZAKADE
发明人:
TJUPKINA GALINA IVANOVNA,Тюпкина Галина Ивановна,KISVAJ NADEZHDA IVANOVNA,Кисвай Надежда Ивановна,LARINA NATALJA VALENTINOVNA,Ларина Наталья Валентиновна
申请号:
RU2012122376/13
公开号:
RU0002494643C1
申请日:
2012.05.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to food industry and may be used during pasta manufacture. The pasta product manufacture method involves flour, water and a milled and dried natural origin additive mixing, the ready pasta products moulding, drying and stabilisation. The natural origin additive is represented by vegetal raw materials or extraction cake of the following vegetal raw materials: Siberian ashberry powder, willow weed leaves powder, red bilberry leaf extraction cake powder with milling degree no more than 150 mcm in an amount of 0.50-3.0% of the flour weight. Drying is performed using infrared radiation at a temperature of 50-55°C and active ventilation.EFFECT: invention allows to manufacture a product with a solid texture, glossy surface without microfissures, a clearly fixed shape and enhanced biological value and to reduce the product drying period and dry substances transition into cooking water during cooking.3 exИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве макаронных изделий. Способ производства макаронных изделий включает смешивание муки, воды и измельченной, высушенной добавки природного происхождения, формование, сушку и стабилизацию готовых макаронных изделий. В качестве добавки природного происхождения используют растительное сырье или шрот растительного сырья: порошок плодов рябины сибирской, порошок листьев кипрея, порошок шрота листа брусники со степенью измельчения не более 150 мкм в количестве 0,50-3,0% от массы муки. Сушку проводят с использованием инфракрасного излучения при температуре 50-55°C и активной вентиляции. Предлагаемое изобретение позволяет получать изделия с прочной текстурой, глянцевой поверхностью без микротрещин, четко фиксированной формой, повышенной биологической ценностью, уменьшить время сушки изделий и переход сухих веществ при варке в варочную воду. 3 пр.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充