FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and can be used in production of pasta products with increased biological value. Pasta products of preventive purpose, containing wheat flour, a functional additive, water, functional additive is cake of cedar nut kernel in an amount of 6–10 % of content of wheat flour, additionally contain dry extract of beet-roots as a colour corrector in amount of 1–3 % of total flour mixture.EFFECT: invention improves organoleptic properties, enhances biological value of pasta products.1 cl, 1 tbl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве макаронных изделий повышенной биологической ценности. Макаронные изделия профилактического назначения, содержащие муку пшеничную, функциональную добавку, воду, в качестве функциональной добавки содержат жмых из ядер кедровых орехов в количестве 6-10% от содержания пшеничной муки, дополнительно содержат сухой экстракт свеклы в качестве корректора цвета в количестве 1-3% от общей мучной смеси. Изобретение позволяет улучшить органолептические показатели, повысить биологическую ценность макаронных изделий. 1 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.
