一种益生菌果料酸牛乳及其生产工艺
- 专利权人:
- 绿雪生物工程(深圳)有限公司
- 发明人:
- 王维嘉
- 申请号：
- CN201110184378.8
- 公开号：
- CN102228086A
- 申请日:
- 2011.07.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种益生菌果料酸牛乳及其生产工艺，包括预热、均质、杀菌、接种、发酵、冷却、加果料、包装、冷藏。检测证明通过本发明的配方和工艺所得产品质量稳定、口感良好。工艺中采用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌五种益生菌发酵，五种益生菌完美匹配，所得产品经检测证明，其产品风味、组织状态以及营养健康性能都得到极大改善；采用发酵完成后再添加果料，使果料不参加发酵过程，新鲜的果料使产品具有更好的口感，且更营养健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
