一种剁椒鱼罐头的制备方法
- 专利权人:
- 祁东农交汇食品有限公司
- 发明人:
- 谢铁军
- 申请号：
- CN201911162289.6
- 公开号：
- CN110679864A
- 申请日:
- 2019.25.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种剁椒鱼罐头的制备方法,包括以下步骤:S1:将淡水鱼扩成肉块并去腥;S2:采用茶油对去腥后的肉块进行油炸,油炸温度为100~250℃,直至肉块外酥里嫩;S3:选用红辣椒,使其形成剁辣椒后,用盐腌制;S4:将腌制后的剁辣椒与肉块搅拌混合,搅拌后进行密封低温发酵,发酵温度为3~7℃;S5:对制出的成品进行装罐密封。本发明一方面能够使肉块外部精美可观,肉质外酥里嫩,且香味十足,不会出现致癌物质,另一方面,能够防止滋生细菌。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
