一种超声波-脉冲真空协同鱼肉腌制方法
- 专利权人:
- 韶关学院
- 发明人:
- 廖彩虎,钟瑞敏,谢思芸,肖仔君
- 申请号：
- CN201710227926.8
- 公开号：
- CN106962826B
- 申请日:
- 2017.10.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种超声波‑脉冲真空协同鱼肉腌制方法。本发明所述的超声波‑脉冲真空协同鱼肉腌制方法,包括以下步骤:S1:将活鱼宰杀,去除鳞片和内脏,切成厚度一致的鱼块后进行冷藏;S2:将冷藏后的鱼块放入低温盐溶液中,使鱼块和盐溶液的温度为4±1℃,并对鱼块和盐溶液进行同步的超声处理和脉冲真空处理,直至腌制完成。相对于现有技术,本发明所述的超声波‑脉冲真空协同鱼肉腌制方法,利用超声波‑脉冲真空协同复合辅助腌制,具有更高的传质系数和更快的腌制效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
