一种淡水鱼的炸制方法

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专利权人:

祁东农交汇食品有限公司

发明人:

谢铁军

申请号：

CN201911162492.3

公开号：

CN110692903A

申请日:

2019.25.11

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

一种淡水鱼的炸制方法,包括以下步骤:将淡水鱼扩成肉块并去腥,采用茶油对去腥后的肉块进行油炸,油炸温度为100~250℃,直至肉块外酥里嫩。本发明通过特殊的炸鱼方式,一方面能够使肉块外部精美可观,肉质外酥里嫩,且香味十足,并彻底避免了油炸过程中的致癌物对人体健康的危害;另一方面,能够将肉块外层的细菌消除,并通过将配选的口味调料与肉块进行密封低温发酵,又可将内层的细菌本身作为发酵的酵母,从而消除内层细菌,实现没有经过肉质污染的蛋白质发酵。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/