一种配套方便面的鲜鱼食品及其制作方法
- 专利权人:
- 陈先荣
- 发明人:
- 陈先荣
- 申请号：
- CN201310584929.9
- 公开号：
- CN104643150A
- 申请日:
- 2013.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种配套方便面的鲜鱼食品及其制作方法。鲜鱼解体后，其特征在于先制作鱼汤汁。解体后的鱼头、鱼尾、骨刺等下脚料洗净沥干，在醋酸、乙醇的混合液中浸渍15分钟，再用清水漂洗至鱼质净白，置高压容器中加水熬制，过滤，残骸而得鱼汤汁。鱼汤汁也可按比配方鱼肉泥熬制鱼肉酱，火锅汤料。一种用鲜鱼解体后不同部位的鱼肉，制作不同口味的鱼食品，酸菜鱼排，麻辣鱼丁，酸菜鱼块，鱼肉酱，其特征在于细分中含以下成份，如鱼排肉、带皮的鱼肉，及纯鱼肉，100计量盐2-3，姜汁1.5-25，料酒1.2，白糖0.5-1，鸡精0.5，胡椒粉0.3，柠檬汁0.3-0.7，耗油1-2，植物油5-7，淀粉4-8，高汤精0.7.花椒粉2，辣椒粉3。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
