Provided is an oil or fat composition for bakery foods, said oil or fat composition being capable of, in a composite food which comprises a combination of a bakery food with an oil-based food, inhibiting whitening in the bakery food part and blooming in the oil-based food part, said whitening and blooming occurring with the passage of time. Also provided is a composite food comprising a combination of a bakery food with an oil-based food, wherein whitening in the bakery food part and blooming in the oil-based food part, said whitening and blooming occurring with the passage of time, are inhibited.The oil or fat composition according to the present invention is characterized by satisfying the following requirements (a) to (c):(a) in the total triacylglycerols, the content of C44-48 triacylglycerols being 20 mass% or more(b) in the total triacylglycerols, the sum of the content of SU2 triacylglycerols and the content of U3 triacylglycerols being 40 mass% or less and(c) in the total constituting fatty acids, the content of unsaturated fatty acids being 18 mass% or more.Cette invention concerne une composition dhuile ou de graisse utilisée pour des produits de boulangerie, ladite composition dhuile ou de graisse étant capable, dans un produit alimentaire composite constitué dun produit de boulangerie associé avec un produit alimentaire à base dhuile, déviter le blanchiment du produit de boulangerie et lefflorescence du produit alimentaire à base dhuile, ledit blanchiment et ladite efflorescence étant des phénomènes survenant avec le temps. Linvention concerne également un produit alimentaire composite comprenant un produit de boulangerie associé avec un produit alimentaire à base dhuile, le blanchiment dudit produit de boulangerie et lefflorescence dudit produit alimentaire à base dhuile qui surviennent avec le temps étant inhibés. La composition dhuile ou de graisse selon linvention répond aux caractéristiques suivantes (a) à (c) : (a) la teneur des triacylglycérols en
