The purpose of the present invention is to provide an oil or fat composition for bakery foods, said oil or fat composition being capable of, in a composite food which comprises a combination of a bakery food with an oil-based food, inhibiting whitening in the bakery food part and blooming in the oil-based food part, said whitening and blooming occurring with the passage of time. Provided is an oil or fat composition wherein oil or fat contained in the oil or fat composition satisfies the following requirements (a), (b) and (c): (a) the content of C40-C46 in the oil or fat composition being 2-25 mass%； (b) the sum of the content of X2U and the content of XU2 (X2U+XU2) in the oil or fat composition being 45-85 mass%； and (c) the ratio by mass of XU2 to X2U+XU2 [XU2/(X2U+XU2)] in the oil or fat composition being 0.55 or greater.본 발명은, 베이커리 식품과 유성(油性) 식품을 조합한 복합식품에 있어서, 경시적(經時的)으로 발생하는 베이커리 식품 부분의 백색화, 유성 식품 부분의 블룸을 억제할 수 있는 베이커리 식품용 유지 조성물을 제공하는 것을 목적으로 한다. 본 발명은, 유지 조성물 중의 유지가, 이하의 (a), (b) 및 (c)의 조건을 만족하는 유지 조성물을 제공한다. (a) 상기 유지 조성물 중의 C40~C46 함량이 2~25 질량%이고, (b) 상기 유지 조성물 중의 X2U와 XU2의 합계(X2U+XU2) 함량이 45~85 질량%이며, (c) 상기 유지 조성물 중의 XU2와 X2U+XU2의 질량비(XU2/(X2U+XU2))가 0.55 이상이다.
