A method of preserving apple compote, characterized in that the cans are packaged in fruits before pouring the syrup is treated by a microwave field with a frequency of 2450 MHz for 1.5-2.0 min, then pour the syrup, heated to a temperature of 97-98 ° C and then re-treated with the microwave field for 2.0-2.5 minutes, and the contents heated cans to 98-100 ° C c followed by sealing, and then allowed to stand for 8 minutes in a heated air stream temperature of 100-105 ° C in air inverted position and cooled by air 20-25 ° C temperature and velocity of 8-9 m / s echenie 12 min, and wherein the bank in the cooling process is subjected to intermittent 2 - 3 minutes with the rotation of the lid in bedplate frequency of 0.13 cc at intervals of 2-3 minutes.Способ консервирования компота из яблок, характеризующийся тем, что банки с расфасованными в них плодами перед заливкой сиропа обрабатывают СВЧ-полем с частотой 2450 МГц в течение 1,5-2,0 мин, затем заливают сиропом, нагретым до температуры 97-98°С, после чего повторно обрабатывают СВЧ-полем в течение 2,0-2,5 мин и нагревают содержимое банок до 98-100°С c последующей герметизацией, затем выдерживают в потоке нагретого воздуха температурой 100-105°С воздуха в течение 8 мин в перевернутом положении и охлаждают воздухом температурой 20-25°С и скоростью 8-9 м/с в течение 12 мин, и при этом банку в процессе охлаждения подвергают прерывистому 2 - 3 мин вращению с донышка на крышку частотой 0,13 с-1 с интервалом в 2-3 мин.
