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一种手撕竹香鸭的制作方法
- 专利权人:
- 四川省唐鸭儿食品有限公司
- 发明人:
- 杨瑞珍
- 申请号：
- CN201810765359.6
- 公开号：
- CN110710644A
- 申请日:
- 2018.12.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种手撕竹香鸭的制作方法,包括以下步骤:S1:准备以下重量份的原料:土鸭肉250‑350份、纯净水500‑700份、菜籽油80‑100份、食盐10‑18份、味精2‑8份、料酒5‑15份、老抽3‑10份、芝麻油2‑6份、冰糖2‑8份、花椒2‑10份、干辣椒2‑8份、生抽2‑8份、生姜4‑10份、豆瓣酱30‑50份、陈皮4‑10份、桂皮2‑6份、香叶5‑10份、蒜瓣5‑10份、葱结8‑13份、茴香1‑5份、山药10‑20份、黄芪5‑10份、川芎2‑7份、当归2‑6份、白芍2‑7份、竹叶20‑30份;S2:将纯净水二等分,将第一等分的纯净水倒入至炒锅内进行加热,将第一等分的纯净水加热至80‑100℃,将土鸭肉放入至炒锅内进行焯水工作。本发明结构设计合理,不仅能够使得鸭肉本身肉感十足、皮酥肉嫩,而且能够保证鸭肉香味入骨、回味悠长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
