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一种火锅底料及其制备方法
- 专利权人:
- 成都蜀川基贸易有限公司
- 发明人:
- 肖柯
- 申请号：
- CN201911165820.5
- 公开号：
- CN111034974A
- 申请日:
- 2019.25.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种火锅底料及其制备方法,所述的火锅底料包括以下重量份的原料:牛油8~20份、菜籽油4~8份、干辣椒8~16份、姜3~4份、蒜2~4份、葱3~5份、豆豉3~6份、青花椒3~4份、食盐5~6份、k‑卡拉胶1~4份、黄原胶0.2~1份、木薯淀粉10~40份、醪糟8~15份、小茴香3~5份、水70~150份,该火锅底料保留原有火锅底料的的所有功效,不会影响正常火锅底料的味道,同时具有味道更加独特且出现一种半液,本发明的配方体系中k‑卡拉胶、黄原胶和木薯淀粉三种植物源的食材,该三种食材通过糊化作用更加有利于牛油和菜籽油的相互融合,不会出现分层现象,且制备得到的火锅底料味道更加醇厚可口,适合大众的口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
