一种风味牛肉及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所
- 发明人:
- 席斌,郭天芬,高雅琴,褚敏,李维红,杨晓玲
- 申请号：
- CN201911226494.4
- 公开号：
- CN110973498A
- 申请日:
- 2019.04.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味牛肉及其制备方法,包括以下几个步骤:S1:牛肉的腌制;S2:将熏烤好的牛肉洗净,加入卤水中煮2‑5个小时,将煮好的牛肉置于无菌包装室内自然干燥,切条;S3:将切好的牛肉条置于红油中浸泡8‑25小时,取出后,沥干表面油层,真空包装。本申请提供的上述方案腌制后浸入糯米液中,糯米液中含有一定的酒曲,在肉表面发酵后,使牛肉更鲜嫩,在后期放入卤水中,卤水能够很好的进入牛肉的内部组织,特别适合作为人们的休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
