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一种富含膳食纤维的牛肉丸及其制作方法
- 专利权人:
- 山东商业职业技术学院
- 发明人:
- 范维江,李元,汪洋,周鹤庭,王若超,姜薇薇,员艳苓
- 申请号：
- CN201710558011.5
- 公开号：
- CN107439988A
- 申请日:
- 2017.07.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 许静
- 摘要：
- 本发明提供了一种富含膳食纤维的牛肉丸，包括下述重量份数的组分：牛肉40～60份、板栗壳粉0.5～2份、淀粉4～8份、大豆分离蛋白8～10份、色拉油2～6份、冷水20～25份、鸡胸脯肉8～10份、蛋液2～4份、葱4～6份、姜2～4份、味精0.15～0.2份、牛肉香精0.04～0.1份、盐0.5～3份、酱油1.5～4.5份、糖1～3份；方法为：将牛肉、鸡胸脯肉通过孔板绞碎，然后置入斩拌机，斩拌后进行成型、定型、煮制、冷却以及速冻，获得富含膳食纤维牛肉丸。本发明富含膳食纤维的牛肉丸，具有预防和减少慢性疾病且营养均衡的优点，板栗壳粉的利用使板栗壳变废为宝，具有节约资源、减少环境负担及节约成本的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
