The present invention relates to a method for manufacturing tropical fruit kimchi. The method for manufacturing tropical fruit kimchi comprises the following steps: preparing main ingredients by peeling and cutting at least one of mango and papaya having ripened for 30-35 days after being harvested； inserting the main ingredients in salt water containing 10-20 wt% of salt and pickling the main ingredients for 5-12 hours； immersing the pickled main ingredients in drinking water and washing the pickled main ingredients 1-5 times； manufacturing kimchi seasoning by pre-treating and then mixing 5-10 wt% of garlic, 5-10 wt% of onion, 5-10 wt% of leek, 20-30 wt% of red chili pepper, 20-30 wt% of radish, 2-10 wt% of fermented shrimp, 1-10 wt% of ginger, 2-10 wt% of fermented fish sauce, 2-10 wt% of chili pepper powder, 0.5-2 wt% of sugar, 0.5-2 wt% of salt, 0.5-2 wt% of wheat flour, and 10-20 wt% of drinking water； manufacturing kimchi by mixing 40-70 wt% of the pickled main ingredients and 30-60 wt% of the kimchi seasoning； and storing the manufactured kimchi.본 발명에 따른 열대과일 김치의 제조방법은,열매가 맺힌 지 30일 내지 35일 된 망고 및 파파야 중 적어도 어느 하나의 껍질을 벗기고 절단하여 주재료를 준비하는 단계；소금이 10 내지 20 중량% 함유된 염수에 상기 주재료를 담가 5 내지 12시간 동안 절이는 단계；상기 절인 주재료를 음용수에 담가 1 내지 5회 세척하는 단계；마늘 5 내지 10 중량%, 양파 5 내지 10 중량%, 대파 5 내지 10 중량%, 홍고추 20 내지 30 중량%, 무 20 내지 30 중량%, 새우젓 2 내지 10 중량%, 생강 1 내지 10 중량%, 액젓 2 내지 10 중량%, 고춧가루 2 내지 10 중량%, 설탕 0.5 내지 2 중량%, 소금 0.5 내지 2 중량%, 밀가루 0.5 내지 2 중량%, 음용수 10 내지 20 중량%를 각각 전처리 후 혼합하여 김치 양념을 제조하는 단계；상기 절인 주재료 40 내지 70 중량%와 상기 김치 양념 30 내지 60 중량%를 혼합하여 김치를 제조하는 단계； 및제조된 상기 김치를 보관하는 단계；를 포함하는 것을 특징으로 한다.
