METHOD FOR PRODUCING KIMCHI SEASONING USING CORNUS OFFICINALIS CHILI PEPPER LACTIC ACID BACTERIA FERMENTED SOLUTION AND KIMCHI SEASONING PRODUCED BY SAME
SHIN, MEE JINKR,신미진,CHO, HAN NAKR,조한나,LEE, ROK KYOUNGKR,이록경,YANG, JIN HWAKR,양진화,LEE, JI YOUNGKR,이지영,PARK, YEONG SOOKR,박영수
申请号：
KR1020150121400
公开号：
KR1020170025232A
申请日:
2015.08.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing a kimchi seasoning which comprises: (a) extracting a mixture of a cornus officinalis powder, hydrangea, a chili powder, and injecting Lactobacillus plantarum to the mixture, so as to manufacture a cornus officinalis chili pepper lactic acid bacteria fermentation solution and (b) mixing the cornus officinalis chili pepper lactic acid bacteria fermentation solution manufactured in the step (a) with chives, crushed garlic, crushed ginger, glutinous rice flour, a chili powder, solar salt, fermented anchovy sauce, salted shrimp, and ground onions. The present invention also relates to the kimchi seasoning, and to kimchi manufactured using the kimchi seasoning.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 (a) 산수유 분말, 수국, 고춧가루 및 물을 혼합한 혼합물을 추출하고, 여기에 락토바실러스 플란타룸을 접종한 후 발효하여 산수유 고추 유산균 발효액을 제조하는 단계 및 (b) 상기 (a)단계의 제조한 산수유 고추 유산균 발효액과 쪽파, 다진 마늘, 다진 생강, 찹쌀가루, 고춧가루, 천일염, 까나리액젓, 새우젓 및 간 양파를 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 김치 양념의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 김치 양념 및 상기 김치 양념을 이용하여 제조된 김치에 관한 것이다.
