一种盐焗味熏烤鸡的加工工艺
- 专利权人:
- 广东温氏佳味食品有限公司
- 发明人:
- 蒋宇飞,邓绍林,韩敏义,黄启荣,郑桂青,王晓明,石金明,董华发,张雪娇,李凌云
- 申请号：
- CN201911111577.9
- 公开号：
- CN110959817A
- 申请日:
- 2019.14.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及盐焗味熏烤鸡的加工工艺。本发明工艺过程为清洗→卤水注射→真空滚揉→卤制→干燥→烟熏→烤制→储藏,本发明的熏烤鸡通过先卤煮后烟熏,让产品入味更充分、速度更快,烟熏味浓郁,上色效果更佳,烤制后产品咬劲足,干香适口,采用卤水注射和真空滚揉让鸡更入味。本发明产品制作完成后不进行高温高压杀菌,采用包装后进行冷藏或冻藏,保证了产品肉质结实有弹性,色泽良好,无杀菌味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
