一种新鲜干酪及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 洪青,杭锋,王钦博,刘振民,吴正钧,穆海菠,雍靖怡
- 申请号：
- CN201610840565.X
- 公开号：
- CN106417633B
- 申请日:
- 2016.21.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种新鲜干酪及其制备方法,所述新鲜干酪包括类芽孢杆菌CGMCC No.8333,并且所述类芽孢杆菌CGMCC No.8333的添加量为2~5%,通过对乳原料标准化处理、杀菌、接种、后熟等步骤制备得到的新鲜干酪安全健康,成本低廉,所采用的类芽孢杆菌CGMCC No.8333是可用于食品的安全菌株,且所述菌种易于培养,可代替干酪制备中凝乳酶和发酵剂的功能,有效降低制备成本。本发明制备的新鲜干酪口感温和,香味浓郁,有助于提高中国消费者对干酪的接受度,丰富干酪品种,加快干酪产业发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
