一种冷饮外涂挂用巧克力及其含颗粒的巧克力涂层
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 吕锋,温红瑞,张冲,李霄燕
- 申请号：
- CN201210558281.3
- 公开号：
- CN103875882B
- 申请日:
- 2012.12.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域,具体地,本发明涉及一种冷饮外涂挂用巧克力及其含颗粒的巧克力涂层。本发明的冷饮外涂挂用巧克力,原料按重量百分比包括:白砂糖33%‑37%,全脂乳粉9%‑11%,椰子油23%‑25%,无水奶油3%‑5%,可可粉4%‑6%,天然可可脂9%‑11%,可可液块8%‑10%,乳化剂2.5%‑3.5%;其中,所有组分重量百分比之和为100%。本发明可以使颗粒悬浮于巧克力中,使颗粒在涂挂过程中均匀分布在产品表面,同时又能保证外涂挂巧克力应有的口感,有效的控制巧克力的涂挂量,达到理想的涂挂效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
