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一种适于喷涂的巧克力组合物、冷冻饮品及制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 张来在,贾素青,黄艳丽
- 申请号：
- CN201910825067.1
- 公开号：
- CN110623123A
- 申请日:
- 2019.02.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于冷冻饮品制备技术领域,具体涉及一种适于喷涂的巧克力组合物、冷冻饮品及制备方法。本发明提供的适于喷涂的巧克力组合物,包括如下重量份的组分,甜味剂32‑35份;乳粉3.0‑3.4份;椰子油34‑37份;可可脂12‑16份;可可粉12‑15份;乳化剂0.5‑1份。本发明通过各组分用量的调整和协调配合,尤其是通过椰子油和可可脂等组分在特定比例下的配合使用,大幅降低了巧克力组合物的粘度,使巧克力组合物适于喷涂工艺,避免喷嘴的堵塞,能够制备得到喷涂厚度在700-800μm的巧克力涂层。同时,本发明提供的巧克力组合物的各项性能与现有技术中的常规巧克力组合物无异,喷涂后不会出现开裂、出料等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
