一种紫薯巧克力脆皮及其制备方法
- 专利权人:
- 中卫市金帝冷冻食品有限责任公司
- 发明人:
- 李国芳
- 申请号：
- CN201610755267.0
- 公开号：
- CN106343124A
- 申请日:
- 2016.08.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种紫薯巧克力脆皮，并涉及一种紫薯巧克力脆皮的制备方法，属于食品配料技术领域。所述紫薯巧克力脆皮，由包括如下重量份数的原料制备：白糖50‑70份、棕榈油100‑160份、可可脂20‑60、可可液块10‑30份、代可可脂0‑10份、椰子油10‑40份、紫薯粉20‑40份、熟面粉20‑50份、单甘油脂肪酸酯0.05‑0.3份、聚甘油脂肪酸酯0.01‑0.2份、磷脂0.5‑2份、食盐0.05‑0.2份、香精0.01‑0.3份。本发明紫薯巧克力脆皮口感香甜，营养丰富，色泽自然鲜艳，具有紫薯的天然香味，使巧克力脆皮营养组成更合理，味道多样化，同时简化了生产工艺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
