The present invention relates to a process for the manufacture of an infusible beverage ingredient comprising dried fruit pieces, the process comprising the steps of: (a) providing fruit pieces and coating particles (b) mixing the fruit pieces and the coating particles to provide coated fruit pieces and then (c) drying the coated fruit pieces to a moisture content of less than 30 wt.%, preferably to a moisture content of 0.1 to 10 wt.% wherein the coating particles comprise particles of fruit peel which are less than 1.5 mm in diameter.Настоящее изобретение касается способа производства настаиваемого ингредиента напитков, содержащего кусочки сухофруктов, включающий стадии: (а) получение кусочков фруктов и частиц покрытия (b) смешивание кусочков фруктов и частиц покрытия с получением кусочков фруктов с покрытием и затем (с) сушка кусочков фруктов с покрытием до содержания влаги менее 30 вес.%, предпочтительно до содержания влаги от 0,1 до 10 вес.%, причем частицы покрытия содержат частицы фруктовой кожуры, диаметр которых менее 1,5 мм.
