一种炸半鸡的制备方法
- 专利权人:
- 青岛源之林农业科技开发有限公司
- 发明人:
- 刘书元
- 申请号：
- CN201610473448.4
- 公开号：
- CN106071942A
- 申请日:
- 2016.06.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种炸半鸡的制备方法，包括以下步骤：选料—浸泡—预上粉—蒸煮—预冷—上浆—裹粉—油炸—速冻—装袋—金检—装箱保存，本发明制备的炸半鸡能够最大限度保留鸡肉的营养成分，且鸡肉肉质感好，色泽金黄，风味独特，出成率高，同时生产流程操作简单，储存期长，本发明采用间歇式的油炸方式，根据半鸡重量及打粉料、裹粉料的份数，对油炸的温度、时间及两次油炸的时间间隔进行优选，避免裹粉料已经炸糊但半鸡内部肉质还没熟透的现象，保证产品外观色泽金黄、酥脆爽口、肉质鲜嫩多汁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
