低温真空油炸小黄鱼的加工方法及油炸小黄鱼
- 专利权人:
- 浙江香海食品股份有限公司
- 发明人:
- 陈祜福,陈勋弟,罗承通
- 申请号：
- CN201710637905.3
- 公开号：
- CN107259302A
- 申请日:
- 2017.07.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种低温真空油炸小黄鱼的加工方法。本发明包括以下步骤，A、低温速冻：将小黄鱼在‑18～‑30℃下速冻；B、真空油炸：完成步骤A后，将小黄鱼在负压条件下于90～100℃之间油炸；C、脱油：完成步骤B后，将油炸后的小黄鱼脱油。本发明加工的产品个体饱满、组织蓬松多孔、肉质酥脆可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
