低温真空油炸小黄鱼的加工方法及油炸小黄鱼
- 专利权人:
- 浙江香海食品股份有限公司
- 发明人:
- 陈祜福,陈勋弟,罗承通
- 申请号:
- CN201710637905.3
- 公开号:
- CN107259302A
- 申请日:
- 2017.07.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明属于食品加工技术领域,涉及一种低温真空油炸小黄鱼的加工方法。本发明包括以下步骤,A、低温速冻:将小黄鱼在‑18~‑30℃下速冻;B、真空油炸:完成步骤A后,将小黄鱼在负压条件下于90~100℃之间油炸;C、脱油:完成步骤B后,将油炸后的小黄鱼脱油。本发明加工的产品个体饱满、组织蓬松多孔、肉质酥脆可口。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心