一种制备含乳饮料的方法以及由此方法制备的含乳饮料
- 专利权人:
- 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
- 发明人:
- 耿作献,赵学超,刘想,郑海英
- 申请号：
- CN201510763124.X
- 公开号：
- CN105379836A
- 申请日:
- 2015.11.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种制备含乳饮料的方法以及由此方法制备的含乳饮料。本发明是关于一种制备乳饮料的方法，其特征在于采用蛋白酶处理含乳原料，然后制备出乳饮料。通过使用蛋白酶，从而将含乳原料中的蛋白质分子进行水解，形成小分子的蛋白质或者多肽，则制备饮料时需要的稳定剂用量减少，从而制备出含稳定剂较少的含乳饮料。本发明提供了稳定剂减少的含乳饮料。本发明的含乳饮料可以是发酵型含乳饮料，也可以是非发酵含乳饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
