김영명,김병목,지일용,KIM, YOUNG MYOUNG,KIM, BYOUNG MOK,JI, IL YOUNG
申请号：
KR1020110040183
公开号：
KR1020120122167A
申请日:
2011.04.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A producing method of a frozen Atrina pectinata adductor muscle product is provided to enable users to eat Atrina pectinata adductor muscle without cooking. CONSTITUTION: A producing method of a frozen Atrina pectinata adductor muscle product comprises the following steps: washing Atrina pectinata adductor muscle with clean sea water, and secondly washing the Atrina pectinata adductor muscle with chlorine water or ozone water； washing the Atrina pectinata adductor muscle with fresh water； and freezing the Atrina pectinata adductor muscle within 30 minutes, and vacuum packaging the Atrina pectinata adductor muscle.본 발명은 키조개 패주의 중심온도가 -25℃ ~ -15℃, 더욱 바람직하게는 -22℃ ~ -18℃가 되도록 30분 이내에 동결시키는 것에 특징이 있는 해동 후 생식 가능한 냉동 키조개 패주 제품 제조방법 및 이러한 방법에 따라 제조된 냉동 키조개 패주의 유통 또는 보관방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 방법으로 냉동시킨 키조개 패주는 해동 후에도 고유의 색택이 유지되고 식감이 우수할 뿐만 아니라 경도, 씹힘성, 및 탄력성이 모두 살아있는 키조개 패주와 차이가 없으며, 매우 위생적이므로 별도의 조리 과정을 거치지 않고 해동 후 곧바로 생식할 수 있다는 장점이 있다.
