一种发酵型醋蛋咀嚼片及其制备方法
- 专利权人:
- 扬州大学
- 发明人:
- 饶胜其,杨振泉,杨严俊,谢鑫,尹永祺,方维明
- 申请号：
- CN201710992413.6
- 公开号：
- CN107853615A
- 申请日:
- 2017.10.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵型醋蛋咀嚼片及其制备方法,包括如下步骤:(1)预处理;(2)发酵蛋液的制备;(3)发酵醋蛋液的制备;(4)发酵醋蛋粉的制备;(5)发酵醋蛋咀嚼片的制备。本发明通过发酵的方法从根本上改善了醋蛋液的风味和营养构成,去除了蛋液的蛋腥味后,有一定的发酵奶香;产品以片剂的形式存在,便于携带和贮藏,并有一定的咀嚼感,易被市场和群众接受。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
