一种带壳烤蛋的制作方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 杨严俊,苏宇杰,沈飞
- 申请号：
- CN201310253386.2
- 公开号：
- CN103355691A
- 申请日:
- 2013.06.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种带壳烤蛋的制作方法，所需步骤如下：鲜蛋选择，预煮(0～20分钟)或不预煮，0～25℃浸泡1～120小时，40～300℃烤制10～720分钟。按照本发明的制作方法对禽蛋进行带壳烤制，避免了蛋白质长时间暴露在高温下而形成杂环胺等致癌物质，大大降低了致癌物质的形成风险，产品既保留鸡蛋本身的蛋香味，还具有独特的烤香味，是一种时尚美味又绿色安全的新型烤蛋制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
