CATHOLIC UNIVERSITY OF DAEGU INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION;대구가톨릭대학교산학협력단
发明人:
PARK, GEUM SOON,박금순,PARK, GEUM SOONKR
申请号：
KR1020140011812
公开号：
KR1020150090792A
申请日:
2014.01.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to novel Schisandra chinensis jelly having collagen added therein and a method for producing the same. A reaction surface analysis design for searching an optimal combination ration of Schisandra chinensis jelly is designed, and Schisandra chinensis jelly is produced. Physiochemical properties, color, texture, and functions of the Schisandra chinensis jelly are inspected, and then the most preferable agar, sugar, and collagen concentrations of Schisandra chinensis jelly have been confirmed. The Schisandra chinensis jelly having collagen added therein of the present invention has improved values in terms of nutritionally, functionality, and quality, and a used degree of Schisandra chinensis can be maximized.본 발명은 콜라겐이 첨가된 신규한 오미자 젤리 및 그 제조방법에 관한 것으로 오미자 젤리의 최적 배합비 탐색을 위한 반응표면분석 디자인을 하여 오미자 젤리를 제조하고 상기 오미자 젤리의 이화학적 특성, 색도, 텍스쳐, 관능검사를 실시하여 오미자 젤리의 가장 바람직한 한천, 설탕, 콜라겐 농도를 확인하였으며 본 발명의 콜라겐을 첨가한 오미자 젤리는 영양학적, 기능적, 품질 측면에서 젤리의 가치를 향상시키고 오미자의 이용도를 극대화할 수 있는 뛰어난 효과가 있다.
