超高温灭菌液态山羊奶复合稳定乳化剂
- 专利权人:
- 陕西师范大学
- 发明人:
- 张富新
- 申请号：
- CN201210454691.3
- 公开号：
- CN102919366B
- 申请日:
- 2012.11.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种超高温灭菌液态山羊奶复合稳定乳化剂，由三聚磷酸钠0.05份、牛奶蛋白粉0.05～0.30份、瓜儿豆胶0.02～0.10份、阿拉伯胶0.02～0.10份、单苷酯0.02～0.10份质量配比的原料混合制成。这种原料配比的超高温灭菌液态山羊奶复合稳定乳化剂，经试验室研究实验，添加在液体山羊奶中，提高了山羊奶中的蛋白质的热稳定性，防止其在超高温灭菌时蛋白质变性沉淀现象，延长了液态山羊奶的保存时间，可作为液体山羊奶的添加剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
