PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of producing high quality fish meal containing less harmful substance.SOLUTION: A method of producing fish meal includes processing fish being a raw material. The method comprises a heating step of heating the raw material and, following the heating step, a drying step of drying the raw material. The drying step includes a primary drying step (S91) of primarily drying the raw material and a secondary drying step (S92) of secondarily drying the material.SELECTED DRAWING: Figure 6COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】有害物質が少ない高品質の魚粉を製造することができる魚粉の製造方法を提供する。【解決手段】魚粉の製造方法では、原料である魚類を加工することによって魚粉が製造される。製造方法は、原料を加熱する加熱ステップと、加熱ステップが行われた後、原料を乾燥させる乾燥ステップとを含む。乾燥ステップは、原料を一次乾燥させる一次乾燥ステップ（Ｓ９１）と、一次乾燥ステップの後、原料を二次乾燥させる二次乾燥ステップ（Ｓ９２）とを有する。【選択図】図６
