The present invention relates to a method for producing honey component-impregnated low temperature aged dried harts horn pieces. To this end, the method comprises the following steps: a rapid freezing step a hair removal step a thawing step a primary vacuum drying step a smoking step a sterilization step a low temperature aging step a secondary vacuum drying step a honey impregnation step a tertiary vacuum drying step and a cutting step.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 각질화되지 않고 유연한 상태의 녹용을 채취한 후 자연 상태에서 숙성 및 건조된 것과 같이 숙성 및 건조되고, 당질성분으로서 꿀성분이 함침된 저온숙성 건조녹용절편의 제조방법에 관한 것으로, 사슴에서 각질화 되기 전 녹용을 채취하여 액체질소에 10~15초간 침지하여 급속냉동시키는 급속냉동단계와 상기 급속냉동단계에서 급속냉동된 녹용 표면을 브러쉬로 문질러서 털를 제거하는 거모단계와 상기 거모단계에서 털이 제거된 급속동결된 녹용을 18~22℃에서 5~7시간 동안 해동하는 해동단계와 상기 해동단계에서 해동된 녹용을 진공건조기에서 100~200torr 진공조건 및 30℃ 내지 50℃에서 1~2시간 동안 진공건조하는 1차 진공건조단계와 상기 1차 진공건조단계에서 1차 건조된 녹용을 50∼70℃에서 1,500~3,000torr의 압력으로 12∼14시간 동안 열가압 훈제하는 훈제단계와 상기 훈제단계에서 훈제된 녹용의 표면을 1~2시간 동안 자외선 살균하는 살균단계와 상기 살균단계에서 살균된 녹용의 혈액, 섬유질, 호르몬이 숙성되도록 15∼20℃의 온도 및 습도 22∼28%에서 30∼40일 동안 저온숙성되도록하는 저온숙성단계와 상기 저온숙성단계에서 저온숙성된 녹용을 진공건조기에서 100~200torr 진공조건 및 15∼20℃의 온도에서 70∼75시간 진공건조하는 2차 진공건조단계와 상기 2차 진공건조단계에서 건조된 녹용을 꿀과 물이 혼합된 꿀수용액에 24시간 침지하여 꿀성분이 녹용에 함침되도록 하는 꿀함침단계와 상기 꿀함침단계에서 꿀함침된 녹용을 진공건조기에서 100~200torr 진공조건 및 15∼20℃의 온도에서 70∼75시간 동안 진공건조하는 3차 진공건조단계와 3차 진공건조단계에서 건조된 녹용을 녹용의 성분이 잘 추출될 수 있도록 0.5∼1mm의 두께로 편절하는 편절단계를 포함하여 구성되는 꿀성분이 함침된 저온숙성 건조녹용절편의 제조방법에 관한 것이다.
