The present invention relates to a preparation method of rice cake by using black glutinous rice. More specifically, the preparation method of rice cake by using grains comprises the steps of: (a) immersing glutinous rice in water for one to 24 hours (b) grinding black glutinous rice into powder (c) grinding the mixture of the glutinous rice of the step (a), the black glutinous rice powder of the step (b) with salt and water in a grinding mill (d) molding the product of the step (c) with walnuts and pine nuts into a predetermined shape and (e) steaming the molded grains of the step (d) in a steamer for 30 minutes. The present invention can provide an excellent texture of rice cake by preparing rice cake with non-immersed black glutinous rice.COPYRIGHT KIPO 2015본원발명은 흑미찹쌀을 이용한 떡의 제조방법에 관한 것으로 상세하게는 곡물을 이용하여 떡을 제조하는 방법에 있어서, (a) 찹쌀을 1시간 내지 24시간 물에서 침지(浸漬)하는 단계와, (b) 흑미찹쌀을 분쇄하여 가루로 만드는 단계와, (c) (a)단계 후의 찹쌀과 (b)단계의 흑미찹쌀 가루에 소금과 물을 섞어서 분쇄기에 넣어 분쇄하는 단계와, (d) (c)단계 후 호두, 잣을 넣어 일정형상으로 성형하는 단계 및, (e) (d)단계에서 성형된 곡물을 찜기에 30분간 찌는 단계로 구성되는 것을 특징으로 한다.본 발명은 수침하지 않는 재료인 흑미찹쌀을 사용하여 떡을 제조함으로 떡을 먹을 때 식감이 우수하다.
