서원대학교산학협력단;SEO, EUN JU;서은주;INSTITUTE OF INDUSTRY-ACADEMY COLLABORATION
发明人:
LEE, SANG HWA,이상화,CHOI, SUK HYUN,최석현,SEO, EUN JU,서은주
申请号：
KR1020100119541
公开号：
KR1020120057961A
申请日:
2010.11.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A producing method of steamed rice cake containing pine mushroom powder is provided to offer the soft and chewy texture and the flavor of pine mushroom to the rice cake. CONSTITUTION: A producing method of steamed rice cake containing pine mushroom powder comprises the following steps: drying frozen pine mushrooms, and crushing into 30-50 meshes to obtain the pine mushroom powder； soaking non-glutinous rice in water for 7-9 hours, and removing the moisture； adding water and salt into the non-glutinous rice, and crushing into 10-30 meshes to obtain non-glutinous rice powder； mixing the non-glutinous rice powder with 1-3wt% of pine mushroom powder, and sieving the mixture with a 10-30 mesh sieve before adding sugar； secondly sieving the mixture with the 10-30 mesh sieve； and steaming the mixture for 25-35 minutes before cooling at room temperature.본 발명은 (A) 냉동된 송이 버섯(Tricholoma matsutake Sing.)를 건조시킨 후, 30 ~ 50 메쉬의 크기로 분말화하여 송이 분말을 제조하는 단계； (B) 멥쌀(Oryzasativa L.)을 7 ~ 9 시간 동안 수침한 후, 30분 ~ 1시간 동안 물기를 빼는 단계； (C) 상기 물기 뺀 멥쌀에 물과 소금을 첨가한 후, 10 ~ 30 메쉬의 크기로 분쇄하여 멥쌀 가루를 제조하는 단계； (D) 상기 송이 분말과 멥쌀 가루를 혼합하여 10 ~ 30 메쉬의 체로 체질한 후, 설탕을 첨가하는 단계； (E) 상기 혼합된 송이 분말, 멥쌀 가루 및 설탕을 10 ~ 30 메쉬의 체로 체질하는 단계； 및 (F) 상기 체질된 송이 분말, 멥쌀 가루 및 설탕의 혼합물을 25 ~ 35분간 찐 후, 실온에서 냉각시키는 단계；를 포함하는 것을 특징으로 하는 송이 분말이 함유된 설기 떡의 제조방법을 개시한다.
