The present invention relates to a method for manufacturing matsutake mushroom porridge which is developed to quickly provide matsutake mushroom porridge by reducing time for manufacturing the porridge by preparing soft-boiled rice, a base material for the porridge, in advance. The method includes the steps of: (A) preparing 50-60 parts by weight of matsutake mushrooms by cleaning and cutting the matsutake mushrooms into small pieces； (B) preparing 370-400 parts by weight of soft-boiled rice, 11-13 parts by weight of rice powder, 500-600 parts by weight of broth of meat or vegetables, 11-13 parts by weight of sesame oil, and 9-11 parts by weight of ground beef and putting the same in a cooking vessel； (C) spreading the soft-boiled rice with a pressing tool while a content in the cooking vessel is heated to be 90-100°；C and then repeatedly agitating the soft-boiled rice to mix the rice powder, the broth of meat or vegetables, the sesame oil, and the ground beef well； and (D) inserting the matsutake mushroom pieces in the cooking vessel, heating and agitating the content for a certain time； and (E) stopping heating if the content becomes thick with the concentration at a certain level, and inserting and mixing 7-9 parts by weight of chives in the cooking vessel.본 발명은 송이버섯죽 제조방법에 관한 것으로서, 죽의 기본재료가 되는 죽밥을 미리 준비하여 죽 제조시간을 단축시킴으로써 신속한 송이버섯죽을 제공할 수 있도록 개발한 죽밥을 이용한 송이버섯죽 제조방법에 대한 것이다. 본 발명은 「(A) 송이버섯 50~60중량부를 손질하여 잘게 썰어 준비하는 단계； (B) 죽밥 370~400중량부, 멥쌀가루 11~13중량부, 육수 또는 채수 500~600중량부, 참기름 11~13중량부 및 우육다짐 9~11중량부를 준비하여 조리용기에 넣는 단계； (C) 상기 조리용기의 내용물이 90~100℃가 되도록 가열하면서 누르개로 상기 죽밥을 풀어준 후, 상기 멥쌀가루, 육수 또는 채수, 참기름 및 우육다짐이 잘 혼합되도록 반복적으로 저어주는 단계； (D) 상기 조리용기에 상기 송이버섯을 넣고 일정시간 저어주는 단계； 및 (E) 내용물이 일정 농도로 걸쭉해지면 상기 조리용기에 가하는 가열을 중지하고 상기 조리용기에 부추 7~9중량부를 넣어 섞어주는 단계； 를 포함하는 송이버섯죽 제조방법」을 제공한다.
