The present invention relates to a method for manufacturing herb porridge which is aimed to quickly provide fresh and natural herb by applying herb to porridge and reducing time for manufacturing the porridge by preparing porridge rice, a base material for the porridge, in advance. The method includes the steps of: (A) preparing 55-65 parts by weight of herb by mincing the herb； (B) preparing 370-400 parts by weight of the porridge rice, 11-13 parts by weight of rice powder, 500-600 parts by weight of vegetable broth without salt and meat broth, 11-13 parts by weight of sesame oil, and 5-7 parts by weight of soybean paste and inserting the same in a cooking vessel； (C) spreading the porridge rice with a pressing tool while content in the cooking vessel is heated to be 90-100°；C and then repeatedly agitating the porridge rice to mix the rice powder, the broth, the sesame oil, minced shiitake mushrooms well； (D) inserting and heating the herb in the cooking vessel； and (E) adding 2.5-3 parts by weight of salt when the content in the cooking vessel starts to be boiled and boiling the content to become thick at a certain concentration.본 발명은 나물죽 제조방법에 관한 것으로서, 나물을 죽요리에 접목시키고 죽의 기본재료가 되는 죽밥을 미리 준비하여 죽 제조시간을 단축시킴으로써 신선한 자연나물을 신속하게 제공할 수 있도록 개발한 죽밥을 이용한 나물죽 제조방법에 대한 것이다. 본 발명은 「(A) 나물 55~65중량부를 손질하여 잘게 썰어 준비하는 단계； (B) 죽밥 340~370중량부, 멥쌀가루 11~13중량부, 무염채수 또는 육수 500~600중량부, 참기름 11~13중량부 및 된장 5~7중량부를 준비하여 조리용기에 넣는 단계； (C) 상기 조리용기의 내용물이 90~100℃가 되도록 가열하면서 누르개로 상기 죽밥을 풀어준 후, 상기 멥쌀가루, 육수, 참기름 및 표고다짐이 잘 혼합되도록 반복적으로 저어주는 단계； (D) 상기 조리용기에 상기 나물을 넣고 가열하는 단계； 및 (E) 상기 조리용기의 내용물이 끓기 시작하면 소금 2.5~3중량부를 첨가하고 일정한 농도로 걸쭉해지도록 가열하는 단계； 를 포함하는 나물죽 제조방법」을 제공한다.
