The present invention relates to a method for manufacturing kimchi porridge which is developed to quickly provide kimchi porridge by reducing time for manufacturing the porridge by preparing soft-boiled rice, a base material for the porridge, in advance. The method includes the steps of: (A) preparing 340-370 parts by weight of the soft-boiled rice, 11-13 parts by weight of rice powder, 115-125 parts by weight of chopped kimchi, 11-13 parts by weight of sesame oil, and 500-600 parts by weight of vegetable broth without salt and inserting the same in a cooking vessel； (B) spreading the soft-boiled rice with a pressing tool while content in the cooking vessel is heated to be 90-100°；C, inserting 47-55 parts by weight of bean sprouts or 95-110 parts by weight of cut octopuses, and repeatedly agitating the content in the cooking vessel to be mixed well； and (C) inserting 2.5-3 parts by weight of salt in the cooking vessel when the content in the cooking vessel starts to be boiled and then heating the content to be thick with the concentration at a certain level.본 발명은 김치죽 제조방법에 관한 것으로서, 죽의 기본재료가 되는 죽밥을 미리 준비하여 죽 제조시간을 단축시킴으로써 신속히 김치죽을 제공할 수 있도록 개발한 죽밥을 이용한 김치죽 제조방법에 대한 것이다.본 발명은 「(A) 죽밥 340~370중량부, 멥쌀가루 11~13중량부, 다진김치 115~125중량부, 참기름 11~13중량부 및 무염채수 500~600중량부를 준비하여 조리용기에 넣는 단계； (B) 상기 조리용기의 내용물이 90~100℃가 되도록 가열하면서 누르개로 상기 죽밥을 풀어준 후, 콩나물 47~55중량부 또는 절단한 낙지 95~110중량부를 넣고 상기 조리용기의 내용물이 잘 혼합되도록 반복적으로 저어주는 단계； 및 (C) 상기 조리용기의 내용물이 끓기 시작하면 소금 2.5~3중량부를 첨가하고 일정한 농도로 걸쭉해지도록 가열하는 단계； 를 포함하는 김치죽 제조방법」을 제공한다.
