The present invention relates to a method for manufacturing beef and seaweed porridge, wherein time for manufacturing the porridge is reduced by preparing soft-boiled rice as a base material for the porridge and minced beef, specialized for the porridge, in advance and flavor of the beef and seaweed porridge is enhanced. The method includes the steps of: (A) preparing 340-370 parts by weight of the soft-boiled rice, 11-13 parts by weight of rice powder, 600-700 parts by weight of broth of meat or vegetables, 7-11 parts by weight of sesame oil, 4-5 parts by weight of cut seaweed, and 35-40 parts by weight of the minced beef and inserting the same in a cooking vessel； (B) spreading the soft-boiled rice with a pressing tool while content in the cooking vessel is heated to be 90-100 °；C and then repeatedly agitating the content in the cooking vessel to mix the rice powder, the broth of meat or vegetables, the sesame oil, the cut seaweed, and the minced beef well； (C) inserting 2.5-3 parts by weight of salt into the cooking vessel when the content in the cooking vessel starts to be boiled, reducing the intensity of flames, heating the content, and increasing the intensity of flames to the original intensity if the cut seaweed is cooked enough, and then agitating the content for a certain time； and (D) stopping heating the cooking vessel when the content becomes thick at a certain concentration.본 발명은 쇠고기미역죽 제조방법에 관한 것으로서, 죽의 기본재료가 되는 죽밥을 미리 준비하고, 죽요리에 특화된 우육다짐을 사전에 준비하여 죽 제조시간을 단축시키고, 쇠고기미역죽의 풍미를 향상시킨 쇠고기미역죽 제조방법에 대한 것이다. 본 발명은 「(A) 죽밥 340~370중량부, 멥쌀가루 11~13중량부, 육수 또는 채수 600~700중량부, 참기름 7~11중량부 절단미역 4~5중량부 및 우육다짐 35~40중량부를 준비하여 조리용기에 넣는 단계； (B) 상기 조리용기의 내용물이 90~100℃가 되도록 가열하면서 누르개로 상기 죽밥을 풀어준 후, 상기 멥쌀가루, 육수 또는 채수, 참기름, 절단미역 및 우육다짐이 잘 혼합되도록 반복적으로 저어주는 단계； (C) 상기 조리용기가 끓기 시작하면 소금 2.5~3중량부를 넣고, 가열 화력을 낮추어 가열하다가 상기 절단 미역이 퍼지면 다시 가열 화력을 원상태로 올리고 일정시간 저어주는 단계； 및 (D) 내용물이 일정 농도로 걸쭉해지면 상기 조리용기에 가하는 가열을 중지하는 단계； 를 포함하는 쇠고기미역죽 제조방법」을 제공한다.
