PURPOSE: A producing method of a sweet rice beverage using tricholoma matsutake is provided to offer the effect of the tricholoma matsutake by mixing the tricholoma matsutake with raw materials of the sweet rice beverage. CONSTITUTION: A producing method of a sweet rice beverage using tricholoma matsutake comprises the following steps: sieving 800~1,200g of malt powder, and dipping the malt powder into 1,000~1,500g of cold water before sieving with a 100meshes sieve to obtain malt water； soaking glutinous rice for 24hours, and steaming to obtain hard boiled rice； adding the tricholoma matsutake on the obtain hard boiled rice； removing the tricholoma matsutake from the rice, and inserting the malt water before keeping the temperature of 60deg C for 5~6hours； boiling the mixture for 3~7minutes to obtain sweet rice liquid； separating rice floating at the upper side of the sweet rice liquid, and dipping into the cold water； boiling the sweet rice liquid with sugar； cooling the sweet rice liquid and adding tricholoma matsutake liquid obtained by grinding the tricholoma matsutake with the sweet rice liquid； and adding the rice back into the mixture.본 발명은 송이버섯을 이용한 감주 제조방법에 있어서, 좀더 상세히는 송이버섯을 감주의 원재료와 혼합시켜 제조하여 일상생활에서 간편하게 감주를 섭취할 때 송이버섯의 효능인 항암 효과와 병에 대한 저항력 강화 등의 효과를 나타낼 수 있도록, 감주 제조시 송이버섯을 첨가시켜 감주를 섭취하면서 간편하게 몸에 유익한 송이버섯의 효능을 체험할 수 있도록 하여, 가격이 높아 접하기 힘든 송이버섯을 일상에서 즐기는 기호식품의 하나인 감주로 개발하여 제조함에 따라, 어른들만 찾아 먹는 건강식품의 개념에서 벗어나 남녀노소 누구나 쉽게 접할 수 있는 송이버섯의 감주음료를 제공할 수 있는 것이다.
