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一种富含β-胡萝卜素的紫苏油微胶囊及其制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 张秀玲,张冠武,孙瑞瑞,李晓慧,张薇薇,谢凤英,唐桦林,王福生,陈少华,王晓君
- 申请号：
- CN201510736637.1
- 公开号：
- CN105192102A
- 申请日:
- 2015.11.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用紫苏油粕制备富含β-胡萝卜素紫苏油微胶囊的方法，属食品加工技术领域。其具体步骤为：对紫苏油粕中β-胡萝卜素进行提取、纯化，与紫苏油按一定的比例进行复配后通过复凝聚制成微胶囊化产品。其制备条件为以明胶、阿拉伯胶为壁材，其溶液浓度为0.5％～1％，以β-胡萝卜素和紫苏油复合物为芯材，将芯材与壁材溶液混合高速均质机乳化后，置于40℃恒温搅拌，用醋酸调节pH至4.0，进行复凝聚15min；其后降温至15℃以下，用氢氧化钠调节pH至6.0，加入转谷氨酰胺酶进行固化；过滤洗涤沉淀，喷雾干燥得到紫苏油微胶囊产品。本发明所得紫苏油微胶囊富含α-亚麻酸，β-胡萝卜素含量达472mg/100g以上，理化性质稳定，耐贮藏，营养价值较高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
