一种保健米酒的制备方法
- 专利权人:
- 王若梅
- 发明人:
- 王若梅,郑薇,程依
- 申请号：
- CN201711245772.1
- 公开号：
- CN107904073A
- 申请日:
- 2017.12.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 马骁
- 摘要：
- 本发明公开了一种保健米酒的制备方法，属于食品技术领域。本发明通过添加核桃，黑豆，沙参为保健米酒原料，核桃有增强脑、防治动脉硬化的功效，黑豆具有高蛋白、低热量的特性，同时又具有黑豆色素、多糖和异黄酮等生物活性物质，具有除燥热、解毒素等作用，沙参主要含有皂苷、黄酮等物质，多糖具有抗肿瘤、双向免疫调节等作用，而甜米酒是以糯米为主要原料，添加核桃、黑豆、沙参通过发酵，使其中的营养成分充分溶入到酒中，可以提高营养利用率和米酒的营养价值，达到保健的效果，并且可以优化米酒的风味和口感。本发明解决了目前普通米酒口味差，带有酸味，米酒发酵速度慢的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
