一种凉粉及其制备方法
- 专利权人:
- 朱海燕
- 发明人:
- 朱海燕
- 申请号：
- CN201810836781.6
- 公开号：
- CN109007783A
- 申请日:
- 2018.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 郭娇
- 摘要：
- 本发明公开了一种凉粉及其制备方法,按重量份计，包括以下原料：黄豆32‑34份、黑豆24‑26份、抹茶粉22‑24份、荸荠28‑32份、水90‑110份、酸浆8‑10份、菜籽油0.03‑0.05份，通过备料、锉磨、渣浆分离、除沙及消泡、酸浆发酵、二次酸浆发酵、脱粉等步骤制得的凉粉在传统凉粉制备过程中不添加明矾，增加了抹茶粉和荸荠，使得制得的凉粉富含茶多酚、脂多糖、茶氨酸、γ‑氨基丁酸和磷，提升了凉粉的营养价值，同时加入荸荠可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡同时增加抹茶发酵后的凉粉颜色碧绿诱人使凉粉具有一定的茶香增加食客食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
