一种膨化脱脂黑豆银耳冷冻馒头的制备方法
- 专利权人:
- 马鞍山菌菌食品科技有限公司
- 发明人:
- 何松
- 申请号：
- CN201711178851.5
- 公开号：
- CN107981164A
- 申请日:
- 2017.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种膨化脱脂黑豆银耳冷冻馒头的制备方法，将黑豆经过压榨脱脂，粗粉碎后与银耳粉混合，加入玉米淀粉挤压膨化，与小麦面粉混合，加水与其他原料混和均匀，揉成面团后，灭菌处理，静置发酵，分割成型，速冻冷藏，解冻蒸制既得。本发明制备的冷冻馒头外观好，硬度和胶黏性小，馒头的口感好，有嚼劲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
