一种低浓度发泡型米酒及其制作方法
- 专利权人:
- 孝感麻糖米酒有限责任公司
- 发明人:
- 肖端武,李火宇
- 申请号：
- CN201711442526.5
- 公开号：
- CN108004087A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈伯祥
- 摘要：
- 本发明提供了一种低浓度发泡型米酒及其制作方法，是通过液化、糖化、糖化液的混合处理、发酵四个步骤制作得到，所得米酒口感好、热量低、酒精含量低，适于更多人群饮用。本发明在液化时添加少量柠檬叶粉，一方面改善口感，另一方面可以有效提高糯米粉的出酒率；利用燕麦在南果梨核提取液中陈酿，燕麦在南果梨核提取液的作用下天然发酵并降解，过滤所得的滤液添加到糖化液中，发酵后直接装瓶即可，不需要注入二氧化碳，在上述滤液的作用下瓶中二次发酵而产生气体，持泡性可以达到10分钟以上，具有更好的爽口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
