Die Erfindung betrifft eine Zusammensetzung zur Herstellung von bissfesten, knackigen, aromatischen Würsten mit einem angenehmen Fleischaroma mit 50 Gew.-anteilen dry aged Rindfleisch nach Reifung, 20 Gew.-anteilen Kalbfleisch, 15 Gew.-anteilen Rapsöl, 18 Gew.-anteile Eisschüttung, 4,223 Gew.-anteilen Gewürzmischung und ein Verfahren zur Herstellung von bissfesten, knackigen Würsten von dauerhaftem Fleischaroma.The invention relates to a composition for the production of bite-firm, crisp, aromatic sausages with a pleasant flesh flavor with 50 parts by weight of dry aged beef after maturation, 20 parts by weight of veal, 15 parts by weight rapeseed oil, 18 parts by weight Eisschüttung , 4.223 parts by weight of spice mixture and a method for producing crispy, crunchy sausages of lasting meat flavor.
